Keju kotej

Keju kotej, seperti makanan mudah rosak yang lain, tidak bertahan lama. Jangka hayat produk ini bergantung pada beberapa keadaan.

Antaranya ialah kandungan lemak produk dan kehadiran pembungkusan. Jenis keju kotej yang berbeza memerlukan keadaan penyimpanan yang berbeza.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang cara menyimpan keju kotej dengan betul supaya ia tidak rosak.

Apakah tarikh luput?

Keju kotej boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa ia. Tetapi jangka hayat produk dalam kes ini akan berbeza. Jangka hayat produk dengan atau tanpa pembungkusan juga berbeza. Baca lagi di sini.

Berbungkus

Kehadiran atau ketiadaan pembungkusan secara langsung menjejaskan kesegaran produk susu yang ditapai.

Biasanya, keju kotej yang dibeli di kedai diletakkan dalam pembungkusan vakum. Kaedah menyimpan produk ini adalah optimum. Jangka hayat maksimum produk dalam vakum ialah 30 hari pada suhu dari 0°C hingga +8°C.

Anda juga boleh menyimpan produk susu yang ditapai yang dibalut dengan kertas atau kerajang. Pembungkusan ini mengurangkan kawasan sentuhan keju kotej dengan udara dan bau asing. Oleh itu, produk kekal segar lebih lama. Tetapi, berbanding dengan vakum, kaedah ini hilang - produk tidak kekal segar untuk masa yang lama - 3-4 hari.

Briket dadih yang dibalut dengan kerajang atau parchment boleh juga dibungkus dalam filem polipropilena. Hasilnya ialah pembungkusan yang serupa dengan pek aliran kedai. Produk yang dibungkus dengan cara ini kekal segar selama kira-kira 1 minggu.

Buka

Selepas membuka pembungkusan vakum, keju kotej tidak akan mengekalkan kesegarannya lama. Jangka hayat maksimum pada suhu dari 0°C hingga +8°C ialah 2 hari. Pada suhu melebihi 8°C - tidak lebih daripada 24 jam.

Pada suhu bilik

Produk susu yang ditapai segar boleh disimpan pada suhu bilik tidak lebih daripada 6 jam. Di luar peti sejuk anda hanya boleh menyimpan keju kotej yang memenuhi syarat-syarat tertentu:

• segar yang mungkin;
• disejukkan;
• kering, longgar (keju kotej dengan whey yang dilepaskan akan rosak lebih cepat).

Keju kotej yang disejukkan akan kekal segar lebih lama jika anda menyimpannya dalam hidangan tanah liat tanpa glasir. Bahagian bawah bekas mesti terlebih dahulu ditaburi dengan secubit garam dan ditutup dengan sekeping kain semula jadi. Produk susu yang ditapai diletakkan di atas kain dan bahagian atasnya juga ditutup dengan bahan yang diperbuat daripada gentian semula jadi.

Jangan tutup produk dengan penutup atau biarkan ia terdedah kepada matahari.. Keju kotej akan bertahan paling lama apabila disimpan sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada +15 °C. Baca lagi di sini.

membeku

Keju kotej boleh dibekukan. Tetapi dengan syarat ia sebelum ini berada di rak peti sejuk selama tidak lebih daripada 3 hari. Apabila beku dalam dari -35 C°, jangka hayat adalah 1-2 bulan. Pada suhu dari - 12 °C hingga - 18 °C - sehingga 14 hari.

Cadangan Pembekuan keju kotej:

1. Sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, lebih baik membahagikan produk susu yang ditapai menjadi beberapa bahagian.Kemudian, semasa pencairan, setiap kepingan kecil akan digunakan sepenuhnya.

   Letakkan setiap hidangan dalam bekas atau beg bertutup. Dengan cara ini, udara dan bau asing tidak masuk ke dalam keju kotej semasa penyimpanan. Menggunakan kaedah ini, produk kekal segar sehingga 2 hari.

2. Anda boleh menyimpan keju kotej di dalam peti sejuk yang dibalut dengan kain kering atau kerajang. Dalam kes ini, ia akan menjadi lebih mudah untuk mencairkan beku, tetapi produk akan dipelihara lebih teruk. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan peralatan logam untuk pembekuan.
3. Sekiranya terdapat ketulan dalam produk, lebih baik hancurkannya terlebih dahulu. Dengan cara ini produk akan membeku lebih cepat dan kemudian mencairkan lebih cepat apabila dicairkan.
4. Adalah disyorkan untuk menulis tarikh pembekuan pada beg tertutup atau penutup bekas dengan produk susu yang ditapai. Ini adalah perlu untuk tidak terlepas masa apabila tarikh tamat tempoh akan berakhir.

Keju kotej berbutir dan tidak berpasir paling baik membeku. Adalah lebih baik untuk membekukan produk susu yang ditapai dengan cepat. Pembekuan perlahan merendahkan kualiti produk. Adakah mungkin untuk membekukan keju kotej, adakah anda memberitahu saya? ini artikel, adakah produk sedemikian berguna - ini, baca tentang pembekuan semula di siniberapa lama ia disimpan? Di sini.

Dalam peti ais

Keju kotej segar disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari pada suhu dari 0 °C hingga +8 °C. Sekiranya tiada tanda-tanda kerosakan yang jelas pada produk susu yang ditapai (warna, bau, konsistensi tidak berubah), anda boleh menggunakannya untuk menyediakan hidangan panas atau membakar.

Butiran - dalam ini artikel.

syarat

Lebih rendah kandungan lemak produk susu yang ditapai, lebih lama ia akan bertahan. Tarikh luput untuk produk kanak-kanak dan produk yang dibeli di kedai juga berbeza. Anda perlu berhati-hati mengawal kesegaran keju kotej semula jadi dan negara. Keadaan dan suhu untuk menyimpan keju kotej dibincangkan dalam ini artikel.

Semulajadi

Diperolehi dengan menapai susu dan seterusnya mengeluarkan whey. Produk ini tidak mengandungi komponen sintetik, minyak sawit atau lemak sayuran. Jangka hayat produk ini tidak melebihi 72 jam pada suhu dari 0 °C hingga +8 °C.

Tiada bahan pengawet

Jangka hayat produk susu yang ditapai tanpa bahan pengawet bergantung pada pembungkusan. Produk yang dibungkus dalam kerajang berlamina boleh disimpan sehingga 7 hari. Dalam pembungkusan tertutup - sehingga 10 hari, dan dalam vakum - sehingga 30 hari. Produk yang ditimbang, tanpa penambahan pewarna dan pengawet, boleh disimpan tidak lebih daripada 72 jam.

kanak-kanak

Keju kotej yang dimaksudkan untuk makanan bayi boleh kekal di rak peti sejuk selama tidak lebih daripada 36 jam. Pengilang tidak mengesyorkan menyimpan produk tersebut selepas dibuka.

Sebaiknya gunakan segera. Produk ini tidak boleh disimpan tanpa penyejukan. Anda boleh membuat kaserol dari sisa keju kotej.

Adalah lebih baik untuk membeli sebilangan kecil bungkusan keju kotej bayi pada satu masa. Kemudian produk yang tidak dimakan oleh kanak-kanak tidak akan mempunyai masa untuk merosot.

kambing

Keju kotej diperbuat daripada susu kambing disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3 hari pada suhu dari +4 ° C hingga +8 C °. Adalah disyorkan untuk meletakkan produk dalam bekas tanah liat, enamel atau kaca. Bekas mesti ditutup rapat dengan penutup, kerana dadih kambing cepat menyerap bau. Butiran - dalam ini artikel.

5% dan 9% lemak

Dalam pembungkusan vakum pada suhu dari +2 ° C hingga +4 C °, produk ini disimpan sehingga 30 hari (tanpa pembukaan). Dalam bekas plastik - 72 jam. Dalam bekas kaca atau enamel, produk 5% dan 9% mengekalkan kesegarannya sehingga 48 jam.

Rendah lemak

Disediakan daripada susu yang telah diasingkan iaitu krim telah dikeluarkan. Produk rendah lemak kekal segar lebih lama daripada jenis keju kotej lain. Tempoh maksimum penyimpanannya ialah 5 hari.

Mengikut berat

Produk susu yang ditapai ini tidak dimeteraikan. Oleh itu, jangka hayat produk sedemikian adalah lebih pendek daripada produk yang dibungkus. Keju kotej yang longgar harus disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk.

Baca lagi Di sini.

Kedai dibeli dalam pek

Briket dadih yang dibeli di kedai dalam bungkusan kertas disimpan sehingga 14 hari pada suhu 0 ° C hingga + 4 C ° (tanpa membuka bungkusan).

Selepas membeli produk, disyorkan untuk mengeluarkannya dari pembungkusan dan meletakkannya di dalam bekas kedap udara. Hidangan mesti ditutup rapat dengan tudung. Bekas yang sesuai diperbuat daripada bekas kaca, seramik atau enamel, bekas makanan.

Tarikh luput yang tepat untuk briket dadih yang dibeli di kedai ditunjukkan oleh pengilang pada pembungkusan. Lokasi penyimpanan yang mungkin juga ditunjukkan di sini - peti sejuk atau peti sejuk.

Agusha

Agusha dan dadih lain untuk makanan bayi hendaklah disimpan dalam keadaan tertutup.. Pengilang menunjukkan tarikh tamat tempoh produk ini pada pembungkusan. Ia biasanya tidak melebihi 36 jam apabila disimpan di rak peti sejuk. Suhu optimum ialah dari +2 °C hingga +4 °C.

Produk susu yang ditapai untuk bayi boleh didapati dalam tab plastik yang mudah digunakan.Anda tidak boleh menyimpan dadih selepas membuka bungkusan ini. Baca lagi di sini.

Prostokvashino

Keju kotej jenama Prostokvashino disimpan pada suhu dari +2 ° C hingga +6 C °. Jangka hayat bergantung pada kandungan lemak produk:

• tradisional 2% - sehingga 14 hari;
• tradisional 9% - sehingga 14 hari;
• rapuh 5% - sehingga 35 hari.

Butiran - dalam ini artikel.

Rumah

Produk susu yang ditapai ini dihasilkan tanpa penambahan bahan pengawet, dan oleh itu tidak bertahan lama. Pada suhu dari 0 ° C hingga +6 C °, jangka hayatnya adalah 2-3 hari.

Apabila terdedah kepada suhu rendah, ia tidak akan kehilangan kualiti yang bermanfaat.. Tetapi konsistensi produk nyahbeku mungkin berubah. Apabila beku, keju kotej buatan sendiri boleh disimpan sehingga 14 hari.

Baca tentang menyimpan keju kotej buatan sendiri Di sini Dan di sini.

desa

Keju kotej petani adalah produk semula jadi dengan kandungan lemak tinggi, tanpa bahan pengawet dan pembungkusan yang selamat.

Oleh kerana pengeluar biasanya tidak menunjukkan masa pengeluaran untuk produk sedemikian, Lebih baik makan secepat mungkin.

Keju kotej negara disimpan di dalam peti sejuk pada suhu dari +4 ° C hingga +8 C ° selama tidak lebih daripada 36 jam.

berbutir

Keju kotej bijirin disimpan lebih lama daripada biasa. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa bijirin produk susu yang ditapai mengandungi kurang lemak dan lebih banyak garam.

Dalam bungkusan tertutup, produk bijirin boleh disimpan sehingga 30 hari. pada suhu dari +2 °C hingga +6 °C. Selepas dibuka, produk sesuai digunakan selama 5-10 hari.

Dengan krim masam dan gula

Hidangan ini tidak boleh disimpan lebih lama daripada 24 jam. Sebarang komponen yang ditambahkan pada produk susu yang ditapai memendekkan jangka hayatnya.Oleh itu, adalah tidak diingini untuk musim keju kotej dengan krim masam lama sebelum digunakan.

Serum

Whey dadih asli yang segar tanpa menambah bahan pengawet boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4-5 hari.

Tarikh tamat tempoh produk yang dibeli di kedai dalam bungkusan tertutup ditunjukkan pada pembungkusan oleh pengilang.. Jika, selepas membuka bungkusan, beberapa whey masih tidak digunakan, ia mesti dituangkan ke dalam balang kaca. Tutup bekas dengan penutup rapat dan simpan di rak tengah peti sejuk pada suhu tidak melebihi +5 °C.

Produk yang telah tamat tempoh tidak boleh dimakan, tetapi boleh diterima untuk menggunakannya untuk tujuan kosmetik.

Di luar peti sejuk, adalah dibenarkan untuk menyimpan whey tidak lebih daripada 2 hari pada suhu tidak lebih tinggi daripada +15 ° C dan tidak lebih rendah daripada 0 ° C. Whey buatan sendiri boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di balkoni.

Dibekukan, produk ini kekal segar untuk masa yang lama - sehingga 6 bulan. Baca lagi Di sini.

Suhu

Suhu purata untuk menyimpan keju kotej di dalam peti sejuk berbeza dari +2°C hingga +4°C. Ia dibenarkan untuk meningkatkan suhu kepada +8 °C, tetapi kemudian jangka hayat produk dikurangkan.

Perubahan suhu dalam peti sejuk memendekkan jangka hayat produk susu yang ditapai. Akses udara ke sana hendaklah minimum. Oleh itu, lebih baik menyimpan produk mudah rosak di rak atas peti sejuk, lebih dekat ke dinding belakang.

Di mana saya boleh menyimpannya?

Keju kotej boleh disimpan pada suhu bilik, di dalam peti sejuk atau peti sejuk.

Selepas dikeluarkan dari pembungkusan kedai, Produk ini boleh disimpan dengan cara yang berbeza:

1. Dalam bekas enamel atau kaca. Bahan bekas ini tidak memasuki tindak balas kimia dengan produk susu yang ditapai.

   Oleh itu, ia kekal segar lebih lama. Adalah lebih baik untuk melapik bekas dengan kain sebelum menyimpan produk. Dalam bekas sedemikian, bertutup, produk disimpan sehingga 48 jam.

2. Dalam bekas plastik. Dalam bekas sedemikian, keju kotej akan kekal segar sehingga 72 jam. Bekas mesti ditutup dengan penutup atau dibalut dengan filem berpaut.
3. Dalam foil atau parchment. Dalam pembungkusan ini, keju kotej mengekalkan kesegarannya lebih lama. Produk yang dibalut dengan kerajang atau parchment boleh disimpan di rak peti sejuk sehingga 4 hari.

Baca lagi Di sini.

Bagaimana untuk mencair beku dengan betul?

Ia mengambil masa 10-12 jam untuk mencairkan sepenuhnya keju kotej. Untuk ini produk susu yang ditapai diletakkan di atas rak peti sejuk. Selain itu, produk boleh dibalut dengan kain lembap. Ini mempercepatkan proses penyahbekuan. Keju kotej tidak boleh dicairkan menggunakan ketuhar gelombang mikro atau air panas. Proses pencairan hendaklah semulajadi secara eksklusif.

Sekiranya proses pembekuan disusun dengan betul, keju kotej tidak kehilangan sifat bermanfaatnya. Bakteria dalam produk kekal hidup, tetapi membiak dengan lebih perlahan. Tetapi suhu rendah menjejaskan rasa dan rupa produk. Ia menjadi tidak rapuh, tetapi lebih seperti jisim dadih. Oleh itu, pembekuan disyorkan hanya dalam kes yang melampau. Iaitu, jika pada masa akan datang anda bercadang untuk memasak hidangan keju kotej dalam kuantiti yang banyak.

Untuk melakukan ini, produk dibuang dalam colander dan, selepas penyahbekuan lengkap, diperah.. Whey yang terhasil boleh digunakan untuk menyediakan hidangan masakan. Baca lagi di sini.

Keperluan mengikut GOST dan SanPiN

Terma dan syarat untuk menyimpan keju kotej dikawal oleh GOST dan SanPiN. Menurut dokumen ini, pengilang boleh menetapkan jangka hayat produk susu yang ditapai secara bebas. Tetapi perlu - dengan mengambil kira semua piawaian kebersihan dan keadaan penyimpanan. Maklumat tentang jangka hayat produk mesti diletakkan pada pembungkusan produk.

Lampiran 1 kepada SanPiN 2.3.2.1324-03 mengawal jangka hayat produk susu yang ditapai:

• produk keju kotej / dadih - 3 hari;
• keju kotej yang telah menjalani rawatan haba - 5 hari;
• hidangan keju kotej (kek keju, puding, kaserol, ladu malas) - 2 hari;
• keju kotej kanak-kanak - 36 jam.

Baca lagi Di sini Dan di sini.

Ciri-ciri menyimpan produk dadih

Produk dadih boleh disimpan di rak peti sejuk selama tidak lebih daripada 72 jam. Tetapi yang terbaik adalah memakannya dalam hari pertama selepas penyediaan.

Jangka hayat hidangan dengan isi dadih:

• penkek - sehingga 12 jam;
• pai, kaserol, kek keju - sehingga 24 jam;
• kek, pencuci mulut dengan krim dadih - sehingga 18 jam.

Bagaimana untuk memastikan produk segar untuk masa yang lama?

Beberapa petua berguna akan membantu meningkatkan jangka hayat keju kotej:

1. Penyimpanan peti sejuk. Suhu rendah membolehkan produk susu yang ditapai kekal segar dan sihat. Tetapi selepas pembekuan, rasa dan konsistensi produk mungkin berubah. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membekukan keju kotej yang kemudiannya akan digunakan untuk memasak.
2. Pembungkusan vakum. Anda boleh vakum pek keju kotej di rumah. Untuk melakukan ini, hanya beli beg vakum, letakkan produk susu yang ditapai di dalamnya dan keluarkan semua udara. Yang terakhir boleh dilakukan menggunakan straw koktel biasa. Produk yang dibungkus vakum akan mengekalkan kesegarannya sehingga 14 hari.
3. Kerajang dan kertas. Untuk menyimpan produk yang longgar lebih lama di dalam peti sejuk, anda boleh mengeluarkannya dari beg plastik dan membungkusnya dengan kerajang atau kertas. Anda juga boleh membungkusnya dengan kain kasa atau kain linen lembap.

Kesimpulan

Jangka hayat keju kotej secara langsung bergantung pada lokasi penyimpanan dan keadaan suhu. Produk akan kekal segar paling lama di dalam peti sejuk.

Campuran akan merosot paling cepat pada suhu bilik.. Pematuhan dengan semua keperluan kebersihan dan syarat penyimpanan untuk keju kotej akan membolehkan produk kekal segar dan sihat untuk masa yang lama.