Telur

Hanya telur ayam segar sahaja yang boleh memberi manfaat kepada badan. Jika tarikh luputnya telah tamat tempoh, maka anda harus berhenti memakan produk tersebut.

Penunjuk ini dipengaruhi oleh banyak faktor: suhu, kaedah memasak, kehadiran kulit dan juga jenis telur.

Jangka hayat telur akan dibincangkan dalam artikel.

Terma dan syarat

Peraturan untuk menyimpan telur ayam, ditetapkan dalam GOST, memerlukan pematuhan syarat berikut:

1. Produk dari kategori dan jenis yang berbeza mesti mempunyai pembungkusan yang berasingan.
2. Bekas mestilah bersih dan utuh.
3. Seharusnya tiada bau dari pembungkusan.
4. Jika telur diletakkan di dalam bekas yang digunakan untuk menyimpan kumpulan sebelumnya, ia akan dibasmi kuman.
5. Suhu penyimpanan minimum yang dibenarkan ialah -2 darjah.
6. Maksimum yang dibenarkan: +20 darjah. Jika nilai ini melebihi, jangka hayat dikurangkan dengan ketara.
7. Kelembapan udara optimum ialah 85-88%.

Semua syarat di atas dibentangkan dalam GOST 31654-2012, dalam perenggan 5.4.2. Apakah jangka hayat telur ayam dan bergantung padanya, anda boleh ketahui di siniAnda boleh mengetahui suhu penyimpanan telur di sini.

Jangka hayat mengikut GOST dan SanPiN

Jangka hayat telur dinyatakan dalam dokumen rasmi, iaitu dalam GOST 31654-2012, dalam perenggan 8.2.1.

Berapa lama yang mentah boleh disimpan - dengan dan tanpa cengkerang?

Keadaan di mana telur mentah disimpan secara langsung mempengaruhi kesegarannya. Kehadiran dan ketiadaan cangkerang juga penting.. Baca berapa lama telur mentah bertahan di sini, patah - Di sini.

Peti ais

Jika anda meletakkannya di pintu peti sejuk atau rak serta-merta selepas membeli telur segar, ia akan kekal boleh dimakan selama 25 hari.

Dalam kes ini, suhu mesti kekal stabil pada setiap masa (tidak di bawah sifar dan tidak melebihi 6 darjah), dan telur mestilah utuh.

Sekiranya cangkerang hilang, maka telur itu perlu dituangkan ke dalam bekas dan ditutup dengan penutup.. Dalam bentuk ini, mereka boleh berdiri di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 jam, tetapi tidak lebih daripada 24 jam. Pada masa ini anda perlu mempunyai masa untuk menyediakannya.

Baca berapa lama putih telur bertahan Di siniberapa hari telur bertahan di dalam peti sejuk? di siniBerapa lama anda boleh menyimpan telur mentah tanpa cangkerang atau yang pecah? Di sini.

Suhu bilik

Sekiranya bilik sejuk dan suhu udara tidak melebihi 20 darjah, maka telur akan tetap segar selama tidak lebih dari 15 hari. Kami bercakap tentang produk mentah.

Untuk telur rebus, tempoh ini dikurangkan kepada 4 hari. Apabila suhu udara meningkat, nilainya berkurangan. Lebih panas bilik, lebih cepat ia akan rosak.. Baca berapa lama telur bertahan tanpa penyejukan di sini.

Dalam peti ais

Hanya telur tanpa kulit boleh dibekukan. Mereka mesti dipukul sehingga licin dan dituangkan ke dalam bekas plastik, kemudian ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.Anda juga boleh menggunakan beg plastik sebagai bekas simpanan.

Jika semua syarat dipenuhi, kuning dan putih akan kekal boleh dimakan sehingga 8 bulan. Adakah mungkin untuk membekukan telur ayam? di sini.

Tarikh akhir untuk direbus

Cadangan untuk diikuti:

1. Selepas mendidih lembut, telur perlu dimakan dalam masa 24 jam jika ia disimpan di luar peti sejuk.
2. Apabila produk telah masak keras dan kulitnya belum dikupas, ia kekal boleh dimakan selama 4 hari, dengan syarat ia disimpan dalam peti sejuk.
3. Tanpa peti sejuk, telur rebus akan menjadi tidak boleh digunakan dalam masa 12 jam, tanpa mengira ada atau tiada cangkerang.

Baca tentang menyimpan telur rebus di sini.

Berapa lama makanan bergoreng boleh disimpan?

Di bawah pengaruh suhu tinggi, mikroorganisma patogen yang boleh masuk ke dalam kuning atau putih mati. Jika selepas menggoreng telur tidak dimakan serta-merta, maka anda perlu membawanya ke kesediaan penuh.

Apabila hidangan goreng telah sejuk, masukkan ke dalam bekas, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.. Dalam bentuk ini ia akan kekal segar selama 6 jam. Sekiranya tidak mungkin meletakkan produk di dalam peti sejuk, maka ia mesti dimakan dalam masa 3 jam. Butiran - dalam ini artikel.

Berapa hari makanan buatan sendiri kekal segar?

Tidak seperti telur industri, telur buatan sendiri mempunyai jangka hayat yang berpanjangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa burung itu menerima makanan yang lebih berkualiti.Pemakanan yang sihat mempunyai kesan positif pada produk akhir.

Butiran - di sini Dan di sini.

Pemakanan

Dengan pemakanan yang kami maksudkan ialah telur yang tidak disejukkan kepada suhu di bawah sifar dan telah dijual dalam masa 7 hari selepas penampilan. Jangka hayat mereka ialah 7 hari. Selepas tamat tempoh, produk akan dianggap sebagai makanan meja.

Ia tidak akan merosot, tetapi akan kehilangan sifat asalnya:

• kuning telur akan menjadi mudah alih dan saiznya berkurangan;
• protein akan kehilangan ketumpatan asalnya;
• Ruang udara di bawah cangkerang akan meningkat daripada 4 hingga 8 mm.

Telur diet ditanda "D" (jika ia dihasilkan dalam pengeluaran). Suhu optimum untuk penyimpanan mereka ialah julat dari 0 hingga +20 darjah. Butiran - dalam ini artikel.

Bagaimana cara menyimpan produk dengan betul di gudang?

Sebelum telur diangkut ke kemudahan penyimpanan, ia dilabel dan dibungkus dalam sel, selalunya diperbuat daripada kadbod. Di dalamnya produk akan disimpan sehingga ia dihantar ke kedai.

Suhu udara di dalam gudang tidak boleh melebihi 20 darjah. Had bawah minimum yang boleh diterima ialah -2 darjah. Tahap kelembapan optimum: 85-88%.

Sebelum menyimpan produk, ia disejukkan terlebih dahulu sebanyak 2-3 darjah. Untuk tujuan ini, terdapat kamera khas dalam pengeluaran. Suhu udara di dalamnya menurun dengan lancar, sebanyak 1 darjah setiap 2 jam. Apabila telur disejukkan, semua proses di dalamnya menjadi perlahan, jadi ia kekal segar lebih lama.

Jangka hayat angsa, puyuh dan lain-lain

Jenis telur mempunyai kesan langsung sama ada berapa lama ia akan kekal segar:

1. Mereka disimpan mentah di dalam peti sejuk selama 12 hari, dan direbus selama 3 hari. Jika anda meninggalkannya pada suhu bilik, maka telur mentah perlu dimakan dalam masa 3-5 hari, dan telur rebus dalam masa 12 jam.
2. Telur puyuh lebih tahan lama. Mereka kekal segar di dalam peti sejuk selama 60 hari, dan pada suhu bilik sehingga 30 hari. Produk rebus sejuk harus dimakan dalam masa 7 hari. Jika ia disimpan pada suhu bilik - 12 jam.
3. Telur burung unta kekal segar di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan, dan pada suhu bilik sehingga 30 hari.

Apakah jangka hayat telur ayam, angsa, itik, puyuh dan burung unta pada suhu bilik? ini artikel tentang berapa lama burung puyuh disimpan - ini, puyuh mentah - ini.

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat?

Untuk memastikan telur segar untuk masa yang lama, cadangan berikut mesti dipatuhi:

• letakkannya bukan di pintu, tetapi di ruang utama peti sejuk;
• gunakan bekas yang bersih dan kering untuk penyimpanan pada suhu bilik;
• sapukan minyak sayuran ke cangkerang;
• menyejukkan produk serta-merta selepas pembelian;
• Simpan telur di tempat yang gelap, meminimumkan pendedahan kepada cahaya.

Tanda-tanda kerosakan

Sekiranya telur mula merosot, tanda-tanda berikut akan menunjukkan ini:

1. Bau. Biasanya, produk tidak berbau, tetapi apabila rosak, ia mengeluarkan bau busuk dan tajam yang sukar untuk dikelirukan dengan sesuatu yang lain.
2. Perubahan warna protein. Ia bertukar hijau atau kelabu.
3. Kehilangan ketegasan kuning telur. Kapsulnya sama ada larut sepenuhnya atau pecah pada pergerakan yang sedikit.

Maklumat berguna

Petua penyimpanan:

1. Produk mesti dikendalikan dengan berhati-hati dari saat pembelian.Jika cangkerang kekal utuh, bakteria kurang berkemungkinan menembusi putih telur dan merosakkannya.
2. Makan telur mentah tidak digalakkan. Sekiranya integriti cangkerang mereka rosak, maka ia dilarang sama sekali. Risiko dijangkiti salmonellosis meningkat dengan ketara.
3. Jika semasa pengangkutan satu telur di dalam beg pecah dan bocor, maka selebihnya mesti dikeluarkan, dibilas dengan air sejuk dan disimpan di dalam peti sejuk. Cangkerang dikeluarkan dari jisim pecah, selepas itu lebih baik untuk mula memasak dengan segera. Dalam kes ini, rawatan haba mesti lengkap supaya protein membeku.

Adakah mungkin untuk mencuci telur sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk? ini baca artikel pada suhu berapa melange telur harus disimpan Di sinicara memelihara kuning telur di dalam peti sejuk, peti sejuk dan tanpa, baca di sini.

Kesimpulan

Mengikut piawaian kebersihan, telur dikelaskan sebagai produk mudah rosak. Untuk memastikan tarikh luputnya tidak luput lebih awal daripada jangkaan, ia mesti disimpan dengan betul. Lebih-lebih lagi, ini terpakai kepada produk, baik mentah dan direbus.