Keju

Keju boleh disimpan selama beberapa bulan atau beberapa jam. Semuanya bergantung pada lokasi penyimpanan dan jenis produk.

Sesetengah keadaan telah dibangunkan untuk varieti keras, dan yang lain untuk varieti lembut.

Jika semua peraturan penyimpanan dipatuhi, produk susu yang ditapai akan mengekalkan kesegaran dan rasa lebih lama. Kami akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai cara menyimpan keju, kaedah apa yang digunakan untuk penyimpanan, dalam artikel.

Keperluan GOST dan SanPiN

Piawaian kualiti untuk produk susu yang ditapai telah dibangunkan oleh GOST dan SanPiN. Terma dan syarat penyimpanan keju dikawal oleh dokumen berikut:

1. R 52686-2006 “Keju. Keadaan teknikal am".
2. 32260-2013 “Keju separa keras. Syarat teknikal".
3. R 53421-2009 “Keju air garam. Syarat teknikal".
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 “Keperluan kebersihan untuk jangka hayat dan keadaan penyimpanan produk makanan.

Menurut GOST, keadaan penyimpanan keju ialah:

1. Varieti pepejal. Boleh disimpan tidak lebih dari 10 hari di rumah. Adalah disyorkan untuk sentiasa memeriksa produk sedemikian untuk acuan.
2. Produk yang diproses.Boleh disimpan sehingga 2 hari jika dibuka.
3. Varieti lembut. Disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.
4. Varieti air garam. Mesti disimpan dalam air garam. Jangka hayat dalam peti sejuk tidak lebih daripada sehari.

Menurut GOST, keju mesti disimpan pada suhu dan kelembapan tertentu. Jika parameter yang ditentukan tidak dipenuhi, produk akan cepat merosot. Baca lagi Di sini Dan di sini.

syarat

Jangka hayat keju bergantung pada jenis dan lokasi produk. Produk buatan sendiri akan merosot lebih cepat daripada produk industri. Jangka hayat varieti keras lebih lama daripada varieti lembut. Baca tentang tarikh luput keju Di sinicara menyimpan produk dengan betul - di sinicara menyimpan jenis keras dan separa keras - Di sini.

buatan sendiri

Produk ini tidak mempunyai jangka hayat yang panjang kerana ia tidak disediakan dalam keadaan steril.. Juga, apabila menyediakannya, resipi yang ketat biasanya tidak diikuti.

Baca lebih lanjut dalam ini artikel.

Rassolnogo

Keju air garam dipanggil kerana ia dimasak dalam air garam masin. Produk sedemikian termasuk keju feta, suluguni, mozzarella dan jenis lain. Setiap keju ini mempunyai tarikh luputnya sendiri. Baca tentang mengatur penyimpanan keju jeruk di sini, tentang penyediaan air garam - Di sini.

Adyghe

Jangka hayat keju Adyghe tidak melebihi 3-5 hari pada suhu sehingga +6 °C. Produk mesti disimpan dalam bekas tertutup dan di tempat yang sejuk (peti sejuk, bilik bawah tanah, balkoni).

Untuk penyimpanan, lebih baik memilih bekas enamel, polietilena atau plastik.Ia tidak disyorkan untuk menyimpan keju Adyghe dalam beg plastik - ini akan memendekkan jangka hayat produk.

Jangka hayat keju Adyghe dalam pembungkusan vakum ialah 30 hari. Ia tidak digalakkan untuk menggunakannya selepas tarikh luput ini. Baca tentang tarikh tamat tempoh produk di sini, merokok - Di sini, tentang pembekuan - di sini.

Brynza

Jangka hayat keju bergantung pada pembungkusan:

1. Bekas enamel. Keju diletakkan dalam mangkuk sedemikian, pertama dibalut dengan kerajang. Jangka hayat produk ialah 14 hari.
2. Bekas plastik. Bryndza boleh disimpan di dalamnya sehingga 3 hari pada suhu dari +1°C hingga +5°C.
3. Pembungkusan kilang. Tanpa membuka bungkusan, produk yang dibeli di kedai akan kekal segar sehingga tarikh luput yang ditunjukkan pada bungkusan. Selepas membuka cangkerang, keju mesti dimakan dalam masa 65 hari.

Butiran - dalam ini artikel.

Suluguni

Keju air garam rendah lemak suluguni hendaklah disimpan di dalam peti sejuk hanya dalam air garam. Produk mesti direndam sepenuhnya dalam cecair. Cara terbaik untuk menyimpan produk adalah dalam bekas kaca, yang boleh ditutup dengan filem berpaut di atasnya.

Di luar peti sejuk, suluguni boleh disimpan tidak lebih dari 24 jam. Jangka hayat yang tepat bergantung pada jenis keju:

1. putih. Boleh disimpan dalam larutan garam di rak peti sejuk sehingga 14 hari.
2. dihisap. Produk ini boleh disimpan dalam pembungkusan tertutup sehingga 60 hari. Selepas dibuka, suluguni salai disimpan tidak lebih daripada 7 hari.

Baca tentang menyimpan keju Suluguni Di sini, tentang pembekuan - di sini.

kuncir

Juga dipanggil Chechil. Rasanya dekat suluguni. Jalinan boleh berwarna putih atau berasap. Produk ini disimpan di dalam peti sejuk pada +4 °C.

Adalah lebih baik untuk membungkus jalinan dalam filem berpaut terlebih dahulu. Dengan cara ini keju tidak akan rosak dan akan kekal segar lebih lama.

Produk ini boleh disimpan dalam pembungkusan vakum sehingga 2 bulan.. Tidak seperti varieti air garam lain, jalinan tidak perlu disimpan dalam air garam. Selepas membuka bungkusan, chechil sebaiknya dimakan dalam masa 2-3 hari. Baca tentang menyimpan keju pigtail ini artikel tentang pembekuan - dalam ini.

Feta

Disimpan secara eksklusif dalam air garam dan secara eksklusif dalam keadaan sejuk. Adalah lebih baik untuk menyimpan keju yang direndam dalam cecair keju itu semasa dibeli.

Jangka hayat produk apabila dibuka ialah 5 hari.. Pada suhu sehingga + 5°C darjah, sebaiknya simpan feta dalam balang kaca yang diisi dengan air garam. Dalam pembungkusan yang belum dibuka di rak peti sejuk, keju ini boleh disimpan sehingga 2 bulan. Terma yang lebih terperinci ditunjukkan oleh pengilang pada pembungkusan. Butiran - Di sini.

Mozzarella

Keju Itali yang terkenal dengan jangka hayat yang singkat. Agar produk mengekalkan sifatnya selama mungkin, ia mesti disimpan sepenuhnya dalam air garam. Adalah lebih baik untuk terlebih dahulu tuangkan cecair ke dalam bekas kaca. Mozzarella direndam dalam air garam supaya bebola benar-benar tenggelam dalam cecair.

Baca tentang menyimpan mozzarella ini artikel tentang pembekuan - masuk ini.

Burrata

Seperti mozzarella, keju regangan-air garam ini disediakan di Itali. Dan juga produk lembut ini mudah rosak. Tetapi jika mozzarella disediakan dalam bentuk bola, maka buratta dibuat dalam bentuk beg.

Seterusnya, mereka diletakkan dalam bekas tertutup dan tertutup dengan air garam. Di dalam peti sejuk pada suhu +4°C hingga +6°C, burrata disimpan selama 2-4 hari sahaja. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan produk ini pada suhu bilik. Baca lagi di sini.

dihisap

Keju salai tahan lebih lama daripada jenis lain. Dalam pembungkusan asalnya, produk ini boleh kekal segar sehingga enam bulan pada suhu dari 0 hingga +4°C. Selepas dibuka, produk tersebut sesuai untuk dimakan selama sebulan. Maklumat lanjut - Di sini.

Parut

Produk parut disimpan tidak lebih dari 12-24 jam.. Walaupun berada di dalam peti sejuk, produk ini cepat luluhawa, berkerak dan tidak sesuai untuk dimasak. Baca lebih lanjut mengenai menyimpan keju parut di sini, tentang pembekuan - Di sini.

Dengan acuan

Keju biru suka kelembapan. Adalah baik jika angka ini adalah 85-90%. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk yang dibeli dalam pembungkusan asalnya. Acuan pada permukaan produk ini dengan cepat merebak ke jenis keju lain yang terletak berdekatan.

Oleh itu varieti Brie, Camembert dan lain-lain sebaiknya disimpan secara berasingan daripada jenis lain, dalam bekas dengan penutup tertutup rapat. Dia akan memberitahu anda tentang menyimpan keju biru ini artikel tentang pembekuan - ini.

Bree

Tanpa dipotong, keju ini boleh disimpan dalam pembungkusan sehingga enam bulan. Tetapi yang terbaik adalah memakannya dalam masa 84 hari. Selepas tarikh tamat tempoh ini, kualiti produk menurun dengan ketara.

Selepas memotong, bahagian yang tinggal mesti dikeluarkan dari bungkusan dan dibalut dengan kulit. Seterusnya, keju disimpan di dalam peti sejuk pada suhu sehingga + 5°C. Tempoh penyimpanan tidak melebihi 3 hari. Baca lebih lanjut tentang menyimpan keju brie di sini, tentang pembekuan - Di sini.

Camembert

Saya mencium kepala keju ini Lebih baik disimpan di dalam kotak asal daripada di dalam bekas plastik tertutup. Camembert juga boleh disimpan dibalut dengan kertas lilin. Jika disimpan dengan betul di rak peti sejuk, produk ini boleh bertahan 1-2 minggu.

Suhu penyimpanan optimum ialah dari + 5°C hingga + 8°C. Camembert akan kekal segar lebih lama jika anda membungkusnya menggunakan pengedap vakum. Dalam kes ini, jangka hayatnya meningkat kepada 1.5-2 bulan.

Ia akan memberitahu anda cara menyimpan Camembert ini artikel tentang cara membekukan - ini.

Dadih (Kremette)

Dalam pembungkusan asal yang tertutup, keju ini boleh disimpan selama 2-3 bulan.. Jangka hayat yang tepat ditunjukkan pada pembungkusan. Selepas membuka bungkusan, keju dadih disimpan selama 1-3 hari.

Cremette tidak boleh disimpan dalam bekas terbuka - ini akan merosakkannya lebih cepat. Selepas membuka bungkusan, produk mesti diletakkan di dalam bekas kaca atau seramik. Bekas mesti ditutup dengan filem atau penutup lutsinar.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan keju dadih pada suhu bilik - ia akan mula merosot pada akhir 1 hari. Baca tentang menyimpan keju Cremette di sini, tentang pembekuan - Di sini. Akan memberitahu anda tentang jangka hayat keju dadih ini artikel tentang pembekuan - ini. Anda boleh mengetahui cara membekukan Hochland di sini.

tauhu

Produk susu soya. Disimpan dalam pembungkusan vakum selama beberapa minggu. Tarikh tamat tempoh yang tepat ditunjukkan oleh pengilang pada pembungkusan.

Selepas membuka bungkusan, simpan tauhu di dalam peti sejuk. Pada suhu dari 0 °C hingga +6 °C produk ini akan kekal segar selama 3-5 hari. Syarat yang sama berlaku untuk tauhu goreng.

Baca tentang nuansa menyimpan tauhu Di sini, tentang pembekuan - di sini.

Bercantum

Keju ini selalunya mengandungi lemak sayuran. sebab tu produk ini tidak terlalu memilih tentang keadaan penyimpanan. Di tempat yang sejuk dan kering dengan pengudaraan yang baik, keju yang diproses boleh kekal segar sehingga enam bulan.

Suhu penyimpanan optimum ialah dari +2 hingga +4 °C. Jangka hayat keju yang diproses ditunjukkan pada pembungkusan. Apabila dibalut dengan kerajang aluminium, keju yang diproses boleh disimpan dalam bungkusan tertutup sehingga 75 hari. Produk dalam cawan polimer - sehingga 60 hari. Keju diproses yang dihiris boleh disimpan sehingga 3 bulan.

Selepas membuka bungkusan, keju yang diproses sebaiknya dimakan dalam masa 5 hari. Baca tentang jangka hayat keju yang diproses Di sini, tentang penyimpanan tanpa penyejukan - di sini, tentang pembekuan - Di sini.

bahasa Rusia

Seperti varieti Belanda, Rusia disimpan di dalam peti sejuk pada suhu dari -4°C hingga 0°C dengan kelembapan udara 85-90%. Dalam pembungkusan vakum, produk sedemikian akan bertahan sehingga 120 hari. Tanpa pembungkusan - sehingga 60 hari.

Keju Rusia dengan pembungkusan terbuka boleh disimpan sehingga 8 hari. Rahsia menyimpan keju Rusia akan didedahkan ini artikel.

Lambert

Keju keras ini, popular di kalangan pelanggan, boleh kekal segar dalam pembungkusan asalnya sehingga enam bulan. Selepas pembungkusan dibuka, produk kekal segar sehingga 2 minggu pada suhu dari 0 hingga +6°C.

Untuk memanjangkan jangka hayat keju Lambert, lebih baik bungkusnya dalam kertas makanan. Produk yang dibungkus menggunakan pengedap vakum boleh disimpan sehingga 1 bulan.. Baca tentang menyimpan keju Lambert di sini, tentang pembekuan - Di sini.

sosej

Keju sosej salai mesti disimpan di dalam peti sejuk pada suhu rendah. Nilai optimum adalah dari + 4°C hingga +8°C. Keju sosej yang dibalut dengan filem berpaut boleh disimpan sehingga 4 bulan. Produk dalam pembungkusan parafin - tidak lebih daripada 2 bulan. Butiran - dalam ini artikel.

Philadelphia

Keju lembut Philadelphia Simpan dalam pembungkusan tertutup sehingga 4 bulan. Setelah dibuka, ia mesti dimakan dalam masa 7 hari. Philadelphia, disediakan di rumah, boleh disimpan sehingga 5 hari. Suhu penyimpanan - +2°C hingga +4°C. Peraturan dan jangka hayat keju Philadelphia dibincangkan dalam ini artikel, fros - dalam ini.

Rennet

Keju rennet adalah keju yang dibuat menggunakan rennet. Ia diekstrak daripada perut kambing, anak lembu dan anak-anak. Keju Rennet boleh menjadi lembut atau keras.

Jangka hayat keju rennet bergantung pada keadaan penyimpanan produk, jenis dan kualitinya.. Keju keras boleh disimpan pada suhu dari 0°C hingga +4°C sehingga 6 bulan. Keju rennet yang diasinkan disimpan dalam whey atau air garam, direndam dalam bekas kaca atau enamel.

Selepas membuka bungkusan, keju rennet keras paling baik dimakan dalam masa 15 hari, jenis lembut - dalam masa 10 hari. Butiran - di sini.

Parmesan

Keju Parmesan boleh kering dengan cepat di rak peti sejuk. Untuk mengelakkan ini, sekeping produk dibalut dengan kain kapas lembap. Bahagian atas bungkusan yang dihasilkan hendaklah dibalut dengan kerajang. Dalam pakej ini, Parmesan akan kekal segar selama beberapa minggu.

Keju ini tidak boleh disimpan terlalu dekat dengan peti sejuk beku.. Juga, jangan simpan Parmesan dalam beg plastik. Produk yang dihancurkan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari.Suhu penyimpanan - dari +4°C hingga +8°C. Parmesan yang dibungkus vakum boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 6 bulan atau lebih lama. Baca tentang menyimpan Parmesan Di sini, tentang pembekuan - di sini.

Maasdam

Selepas membuka bungkusan, Maasdam disimpan tidak lebih daripada 10 hari di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi +6°C. Sebaiknya simpan dalam bekas kedap udara atau mangkuk keju khas. Produk dalam pembungkusan asalnya akan kekal segar sehingga 2 bulan. Maasdam akan bercakap tentang pembekuan ini artikel.

Halloumi

Produk ini disimpan dalam air garam. Anda boleh menambah air masin ke dalam cecair. Keju Halloumi sesuai untuk menggoreng. Ia tahan bentuknya, tidak merebak dan goreng sekata sehingga perang keemasan.

Halloumi boleh disimpan tanpa penyejukan dalam bekas atau dalam balang tertutup, direndam dalam larutan garam. Di bawah keadaan sedemikian, produk akan kekal segar sehingga beberapa bulan. Suhu penyimpanan optimum pada rak peti sejuk ialah dari 0°C hingga +6°C.

Bagaimana untuk menyimpan dan sama ada keju halloumi boleh dibekukan akan memberitahu anda ini artikel.

Belanda

Suhu penyimpanan untuk keju Belanda di dalam peti sejuk berbeza-beza dari -4°С hingga 0°С pada kelembapan udara 85-90%. Jika kelembapan udara turun kepada 80%, suhu meningkat dari 0°C hingga + 6°C.

Selepas membuka bungkusan, disyorkan untuk membungkus produk dalam kertas dan meletakkan bungkusan ini dalam bekas kaca. Bahagian atas bekas ditutup dengan penutup tertutup. Anda juga boleh menggunakan bekas plastik gred makanan untuk penyimpanan.

Adalah disyorkan untuk mengambil produk yang dibeli dalam pembungkusan asalnya dalam masa 30 hari.. Setelah dibuka, keju Belanda akan kekal segar selama 1-2 minggu. Butiran - di sini.

Tarikh akhir

Jangka hayat keju bergantung bukan sahaja pada jenis produk, tetapi juga pada keadaan penyimpanan.

Selepas membuka bungkusan itu

Selepas dibuka, anda boleh meninggalkan keju tanpa pembungkusan kedai hanya jika pembungkusan itu dimeteraikan dengan vakum. Jika tidak, produk mesti dipindahkan ke enamel atau bekas kaca. Anda juga boleh membungkus keju dalam foil atau parchment.

Selepas membuka bungkusan, jangka hayat keju bergantung pada jenisnya. Varieti keras bertahan lebih lama daripada varieti air garam. Purata jangka hayat keju separa keras dan keras selepas dibuka adalah sehingga 10 hari. Keju jeruk lembut paling baik dimakan dalam masa 3-5 hari selepas dibuka. Butiran - Di sini.

dihiris

Keju hirisan yang dibeli di kedai biasanya dibungkus dalam bekas pakai buang. Jangka hayat produk sedemikian di dalam peti sejuk adalah dari 12 hingga 24 jam. Jika pembeli membeli sekeping keseluruhan dan memotongnya menjadi beberapa bahagian, produk mesti dibungkus dengan baik.

Baca lagi di sini.

Berbungkus

Jangka hayat keju yang dibungkus dalam filem regangan ialah:

• separa pepejal dan pepejal - tidak lebih daripada 7 hari;
• lembut - tidak lebih daripada 2 hari.

Butiran - dalam ini artikel.

Suhu

Suhu penyimpanan purata untuk keju adalah dari +2°C hingga +4C°. Bacaan tepat bergantung pada kelembapan dalam simpanan. Semakin tinggi, semakin rendah suhu - dari 0°C hingga +4°C. Semakin rendah kelembapan, semakin rendah suhu - dari 0°C hingga +8°C. Baca lagi Di sini.

Di manakah produk itu harus diletakkan?

Tempat terbaik untuk menyimpan keju adalah di dalam peti sejuk.. Tetapi jika tiada peti sejuk, anda boleh menggunakan tempat lain.

Kabinet

Kabinet keju khas ialah sejenis unit kawalan iklim. Tujuannya bukan sahaja untuk menyejukkan keju, tetapi juga untuk mengekalkan rasa dan aromanya.

Dalam kabinet keju khas, jangka hayat produk meningkat. Di sini keju boleh masak dan mendedahkan semua sempadan rasa dan baunya.

Dalam kabinet keju, suhu udara dikekalkan dalam julat sehingga + 8°C. Sentiasa ada kelembapan berterusan di sini, jadi keju tidak akan berkulat atau kering. Gambaran keseluruhan ruang untuk masak dan menyimpan keju dibentangkan dalam ini artikel.

Peti ais

Keju kekal segar lebih lama di rak peti sejuk. Tetapi hanya jika dibungkus dengan betul. Sejuk yang melampau adalah sama merosakkan keju seperti haba yang berlebihan. Suhu optimum untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk berbeza dari 0°C hingga +6°C dengan kelembapan 85-90%. Jika tidak, keju akan cepat kering.

Produk susu yang ditapai ini tidak disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk bersebelahan dengan jeruk, sos, telur. Juga, anda tidak boleh meletakkan pelbagai jenis keju bersebelahan antara satu sama lain. Butiran - di sini.

Ruang bawah tanah, ruang bawah tanah

Keju boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah berventilasi yang berasingan dengan suhu dari -4°C hingga 0°C dan kelembapan kira-kira 90%. Sekiranya sukar untuk mencapai penunjuk ini, anda boleh melengkapkan bilik dengan penghawa dingin.

Bergantung pada jenis keju, anda boleh menyimpan produk susu yang ditapai di dalam bilik bawah tanah dari beberapa hari hingga beberapa bulan. Sebelum menyimpan produk, lebih baik untuk membungkusnya dalam foil atau parchment.Untuk kemudahan, disyorkan untuk menyimpan keju pada rak kayu khas. Baca tentang menyimpan keju di dalam bilik bawah tanah di sini.

Di dalam bilik

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan keju untuk masa yang lama tanpa penyejukan. Untuk memastikan produk segar lebih lama pada suhu bilik, Terdapat beberapa cadangan untuk dipertimbangkan:

1. Balut sekeping keju dalam kain semula jadi, sebelum ini direndam dalam larutan garam.
2. Seterusnya, anda perlu memindahkan sekeping keju yang dibalut ke tempat yang tidak boleh diakses oleh cahaya matahari. Sekiranya keju dirancang untuk disimpan lebih lama daripada sehari, kain mesti dibasahkan setiap hari dengan larutan garam.
3. Anda juga boleh membungkus keju dalam kertas lilin atau parchment. Seterusnya, kepingan itu dipindahkan ke bekas kedap udara dan diletakkan di dalam bekas dengan air ais.

Pada suhu sehingga +15°C dan kelembapan 90-95%, keju di luar peti sejuk boleh disimpan sehingga 3-5 hari. Berapa lama keju boleh disimpan pada suhu bilik? ini artikel.

Apakah cara yang betul untuk berjimat?

Pembungkusan keju yang betul akan membolehkan produk kekal segar lebih lama. Butiran - dalam ini artikel.

kertas

Kertas keju khas paling sesuai untuk menyimpan produk susu yang ditapai.. Produk dua lapisan ini membolehkan keju bernafas dan mengekalkan kelembapannya. Jika anda tidak menemui pembungkusan sedemikian, anda boleh membungkus produk dengan kertas lilin atau kertas. Baca lagi di sini.

Kapasiti

Untuk menyimpan keju, lebih baik memilih bekas yang diperbuat daripada kaca, kayu atau seramik. Pinggan mangkuk mesti ditutup dengan tudung. Bekas yang diperbuat daripada plastik gred makanan berkualiti tinggi juga sesuai. Alangkah baiknya jika bekas sedemikian mempunyai lubang untuk peredaran udara. Dia akan memberitahu anda tentang bekas untuk menyimpan keju ini artikel.

Pakej

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan keju dalam beg atau filem.. Produk susu yang ditapai mesti bernafas, dan pembungkusan sedemikian menghalangnya daripada peluang ini. Keju yang dibalut dalam filem atau beg terdedah kepada kelembapan yang tinggi, yang memudaratkan produk ini. Maklumat lanjut - Di sini.

Adakah ia berbaloi untuk dibekukan?

Keju boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak semua jenis sesuai untuk penuaan pada suhu rendah. Baca tentang membekukan mascarpone Di sini, keju krim - di sini, Goudas - Di sini, ricotta - di sini, kambing - masuk ini.

Yang manakah boleh anda bekukan?

Hanya jenis separa pepejal dan keras boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas penyahbekuan, mereka hampir tidak mengubah rasa mereka. Varieti ini termasuk: gouda, cheddar, parmesan, dll.

Mana yang tidak dibenarkan?

Pembekuan adalah dilarang sama sekali untuk sesetengah keju. Ini termasuk makanan yang disediakan tanpa penapaian. Selepas penyahbekuan, mereka memperoleh konsistensi jisim dadih.

Oleh itu ia tidak boleh dibekukan jenis keju berikut:

• lembut (mozzarella, Philadelphia);
• pasty (cair);
• dengan acuan (brie, camembert);
• produk buatan sendiri dengan tarikh luput.

Bolehkah anda memberitahu saya sama ada keju boleh dibekukan atau tidak? ini artikel.

Peraturan pembekuan

Sebelum memasukkan keju ke dalam peti sejuk, Adalah berguna untuk mempertimbangkan beberapa cadangan:

1. Agar keju mencairkan beku lebih cepat pada masa akan datang, adalah berguna untuk memotongnya menjadi kiub sebelum dibekukan.
2. Secara umum, apabila dimasukkan ke dalam peti sejuk, kepingan hendaklah sedemikian rupa sehingga boleh digunakan dalam masa seminggu selepas penyahbekuan. Selepas tempoh ini, produk akan mula merosot.
3. Keju Belanda dan Rusia, serta Parmesan, boleh disimpan di dalam peti sejuk yang diparut atau menggunakan pemproses makanan.Pencukuran sedemikian disimpan dalam beg plastik, yang boleh ditutup rapat untuk mengelakkan udara daripada memasukinya.
4. Anda juga boleh meletakkan keju dalam beg ziplock.
5. Alternatifnya ialah membungkus kepingan dalam kertas parchment, beg vakum, atau letakkan di dalam bekas plastik.
6. Ia dibenarkan untuk membekukan keju dalam pembungkusan asalnya.

ragi

Beg pemula keju dan acuan hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Pada suhu tidak lebih tinggi daripada +10°C, produk ini boleh disimpan sehingga 9 bulan. Batang pemula terbuka tidak boleh disimpan. Butiran - Di sini.

Di gudang dan di kedai - ciri

Untuk memastikan keju segar di gudang dan di rak peti sejuk, Syarat-syarat berikut mesti dipenuhi:

• suhu dan kelembapan tertentu;
• pengudaraan dan pencahayaan yang mencukupi;
• pematuhan dengan kejiranan komoditi.
• Keju tidak boleh disimpan di bawah cahaya matahari langsung.

Jangka hayat bergantung pada varieti keju:

1. Lembut dengan acuan: pada suhu dari 0°C hingga +6°C - tidak lebih daripada 10 hari, pada suhu dari -5°C hingga 0°C - tidak lebih daripada 30 hari.
2. Padat. Disimpan pada suhu dari 0°C hingga +8°C sehingga 10 bulan.
3. Air garam. Disimpan dalam air garam pada suhu tidak melebihi +8°C: suluguni - 25 hari, keju feta - 75 hari.
4. Bercantum. Disimpan pada suhu dari 0°C hingga -4°C.
5. Dihiris, sosej. Disimpan sehingga 3 bulan pada suhu dari 0°C hingga +8°C.
6. Past. Disimpan sehingga 30 hari pada suhu dari 0°C hingga +8°C.

Menyimpan keju di gudang - dalam foto:

Baca tentang peraturan untuk menyimpan keju di kedai di sini, dalam pengeluaran - Di sini.

Kesimpulan

Mengekalkan keadaan kelembapan dan suhu yang diperlukan adalah keperluan asas untuk menyimpan keju. Anda juga harus mempertimbangkan jenis produk susu yang ditapai dan lokasi penyimpanan.

Keju air garam, lembut dan dadih mempunyai jangka hayat yang berbeza. Jika semua keperluan dipenuhi, produk akan kekal segar dan lazat lebih lama.